Baumkuchenwürfel
FÜR 60 STÜCK (1 KASTENFORM VON 30 CM LÄNGE)
100 g Aprikosenmarmelade
125 g weiche Butter
125 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
2 EL Sahne
125 g Mehl
Für die Garnitur:
100 g weiße Kuvertüre
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Vollmilchkuvertüre
Fett für die Form
Zubereitung: 1 Std. 10 Min.
Backzeit: pro Schicht 3-4 Min.
Pro Stück ca.: 80 kcal
Ofen auf 250° vorheizen (Umluft 220°). Kastenform gut fetten. Aprikosenmarmelade erwärmen und glatt rühren, eventuell pürieren. Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Eiern cremig schlagen. Sahne dazugeben und das Mehl unterrühren.
2-3 EL Teig auf dem Boden der Backform verstreichen.
Im Ofen (Mitte) in 3-4 Min. hellbraun backen. Wieder 2-3 EL Teig darauf streichen und 3-4 Min. backen. Marmelade dünn darauf streichen, 2-3 EL Teig darauf verteilen und 3-4 Min. backen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei noch einmal eine Schicht Marmelade einarbeiten. Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Kuvertüren getrennt im Wasserbad schmelzen lassen.
Kuchen aus der Form nehmen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben in gleich große Würfel schneiden. Jeweils 20 Baumkuchenwürfel mit einer Gabel in eine der Kuvertüren tauchen und auf Pergamentpapier trocknen lassen. Die restlichen Kuvertüren getrennt in einen kleinen Gefrierbeutel Rillen, eine Ecke knapp abschneiden und die andersfarbigen Würfel damit verzieren.