Gresskar og potetkarri med kokosmelk
4 Porsjoner • 152 kcal/640 kJ, 4 g E, 3 g F, 26 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
1 løk
500 g poteter
500 g gresskar
1 Tl Coriandersamen
1 Tl Fenchelsamen
1 Teskje spisskummenfrø
½ ts sorte sennepsfrø
1 El Ghee
1 Tl gurkemeie
200 ml kokosmelk
1 Teskje salt
1 Ss nykuttet koriandergrønt
Forberedelsestid:
at. 25 Minutter (pluss koketid)
Skrell løken, Vask og skrell potetene og gresskaret (unntatt, De bruker hokkaido gresskar, det trenger ikke å skrelles). Skjær løken i ringer, Poteter og gresskar på ca.. 2 cm store terninger.
Varm en kjele og tilsett koriander, Fennikel-, spisskummen- og skål sennepsfrøene kort. Ta den deretter ut av potten og klem den i mørtel.
Smelt ghee i potten, Ha i de sparkede frøene og rør, tilsett deretter løken og 1 Sear minutt. Poteter, gresskar, Curcuma, Tilsett kokosmelk og salt, Bland sammen og la koke i 20-25 minutter med lokket lukket og på middels varme.
Dryss karri med koriander for å servere.